Besuchen(Besichtigen) Sie bitte

Villa Stasi

unser Zimmer mit Frühstück
wird zu Santa Maria di Leuca aufgestellt

 

Es ist, sozusagen, die “Nelke in unserem Knopfloch”, unser ganzer Stolz. Wir widmen uns unserem großen Ziel, der Qualität unserer Produkte, mit Hingabe und Leidenschaft, und hegen und pflegen sie bis ins letzte Detail.

Die Mahlzeiten, die wir Ihnen im Agritourismus servieren, bereiten wir zum überwiegenden Teil mit ausgewählten Zutaten aus unserer Masseria zu, alle anderen Ingredienzien sind typische Produkte aus unserer Umgebung geprüfter Herkunft und  Qualität. Bei uns können Sie die traditionellen Gerichte der bäuerlichen Küche des Salento genießen; sie verwendet, nach altem Brauch, vor allen Dingen viel Gemüse und Hülsenfrüchte, und versteht es vortrefflich – und erstaunlich variantenreich - die schmackhaftesten Genüsse daraus zu zaubern. Wir verwöhnen Sie, von der Vorspeise bis zum Dessert, mit einer reichen Vielfalt an köstlichen Speisen, und “nicht nur” mit den “auf gute alte Art” zubereiteten Gerichten; wir überraschen Sie auch mit Spezialitäten aus eigener Kreation –  sie sind natürlich ebenso aus landestypischer Tradition geboren... Lassen Sie es sich schmecken!

Bei sagne (eine Pastasorte, wohl eine “Urform” der Bandnudeln), Kuchen und Torten, sciuscelle (“sciuscelle” ist ein Dialektwort für “carrube”, die Früchte des Johannisbrotbaums), ciceri e tria (eine Art Tagliatelle (Bandnudeln) mit Kichererbsen), acqua e sale (Ziegen- oder Schaffleisch, gekocht, mit aromatischen Gemüsen), fave e cicuredde (Bohnen und Chicorèe), orecchiette e minchiareddi (Orechiette sind eine ohrförmige Sorte Pasta, Minchiareddi, eine apulische Spezialität, in sich gedrehte Nudeln), gnommareddhi (Rouladen aus Lammfleisch, auch aus Kutteln vom Lamm, gefüllt mit Zwiebeln, Käse und Petersilie), frisedde (gebackene Kringel mit Tomatenfruchtfleisch, Kapern und Olivenöl) und taiedda (Miesmuscheln, Reis und Kartoffeln, mit Tomaten, Zwiebeln...und reichlich Olivenöl, herzhaft gewürzt und im Ofen gegart).

Zum Frühstück gibt es zu Milch, Kaffee oder Tee eine duftende Auswahl an selbstgebackenen Leckerbissen (Weizenbrot, Kekse, Kringel und Crostata (ein Mürbteigkuchen mit Obst oder Marmelade)) mit hausgemachter Marmelade und Imker-Honig.

12 Hektar Land gehören zu unserer Azienda , etwa 9 davon sind mit Oliven bebaut; insgesamt wachsen ca. 1000 Ölbäume in den Hainen der Masseria. Die übrigen 3 Hektar sind Saatland, Gemüsefelder, oder von Obstbäumen bestanden.

Wir produzieren also hauptsächlich Olivenöl, im Durchschnitt circa. 20 Doppelzentner pro Jahr. Aus ungefähr 60 % der gepreßten Oliven gewinnen wir Olivenöl extravergine von hervorragender Qualität.

Das Zertifikat bestätigt ihm einen Säuregrad um 0,4, natürlich genießt man es am besten roh. Den restlichen Teil der Oliven verwenden wir zur Herstellung von Vergine-Öl guter Qualität (Säuregrad um 1,5); es eignet sich vorzüglich zum Kochen.

Aus den übrigen Produkten der Masseria, die wir frisch verarbeiten, entsteht ein buntes Sortiment der köstlichsten Genüsse: Unwiderstehliche Marmeladen, vorzügliche  Fruchtliköre, verschiedene, nach Hausrezepten pikant eingelegte Gemüse, und süß-sauer konservierte Leckerbissen (Paprika, Artischocken).
Außer unseren eigenen bekommen Sie bei uns noch eine ganze Reihe anderer typischer Spezialitäten, verschiedene Sorten ausgezeichneten Imkerhonig zum Beispiel (Eukalyptus-, Orangen-, Blüten-, Kirsch- Thymian-, und Rosmarinhonig) und erlesene Weine aus dem Salento (Negroamaro Salice, Primitivo di Manduria).

Die Verarbeitung unserer Produkte unterliegt der HACCP-Selbstkontrolle nach dem geltenden EG-Recht für Lebensmittelsicherheit.